El Ministerio de Salud de Buenos Aires confirmó hoy los resultados sobre los casos de cuatro personas internadas en Berazategui- dos de los cuales murieron - tras presentar cuadros de diarrea aguda a principios de enero, y confirmó que fueron casos de leptospirosis, Shigella y Samonella.
En un comunicado, el Ministerio de Salud bonaerense informó que lo ocurrido en Berazategui dio “lugar a un estudio por sospecha de brote de origen alimentario debido al antecedente común de ingesta de carne y derivados".
Los análisis confirmaron que “dos de los casos comunicados presentaron como antecedente común el consumo de carne y derivados proveniente de una misma carnicería (un varón de 48 años, fallecido, y un varón de 40 años). En los 2 casos restantes no se identificó una fuente común alimentaria", se indicó.
Asimismo, se precisó que "en la carnicería identificada se realizó el decomiso de alimentos (carne picada y preparación para milanesas), así como en el transporte distribuidor (achuras)” y el Instituto Nacional de Alimentos de la ANMAT realizó el análisis de las muestras, informando “la ausencia de Salmonella y Escherichia Coli".
El ministerio de Salud bonaerense confirmó leptospirosis en dos de los casos, uno de los cuales murió.
CASOS DE SALMONELLA, SHIGELLA Y LEPTOSPIROSIS EN BERAZATEGUI
El ministerio de Salud expuso un resumen de los casos identificados:
- "Varón de 48 años, fallecido el 12/1, cuyo cuadro de diarrea se inició el 8/1, con diagnóstico de Salmonella Tiphymurium en materia fecal".
- "Varón de 36 años, con antecedente de diarrea, internado el 16/1 con shock séptico, fallecido el 17/1, con diagnóstico de Salmonella y Shigella en materia fecal, y confirmación de leptospirosis".
- "Varón de 40 años, que inició síntomas el 14/1, fue internado con diagnóstico de erisipela y diarrea por Salmonella, y fue dado de alta el 30/1 con buena evolución (Vinculado al caso 1 por haber comprado en la misma carnicería".
- "Varón de 47 años, que comenzó con el cuadro el día 17/1, internado el 20/1 con shock séptico, que presentó buena evolución también se confirmó leptospirosis. En este caso no se aislaron bacterias patógenas en materia fecal".
QUÉ SON LAS LEPTOSPIRAS
La leptospirosis es una enfermedad que se transmite a las personas contacto directo con orina de animales infectados e indirecto, a través de suelo, agua o materiales contaminados con orina de dichos animales.
Las bacterias denominadas leptospiras se eliminan por la orina de los animales infectados contaminando el ambiente.
Los reservorios pueden ser: roedores, perros, bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos y animales silvestres.
El ministerio de Salud indicó que "la puerta de entrada de estas bacterias al organismo son las mucosas y la piel macerada".
En los domicilios de los casos con diagnóstico de leptospirosis se realizó control de roedores a través de la colocación de cebo rodenticida en puntos estratégicos del domicilio y peridomicilio y se efectuaron también, análisis serológicos a los 3 caninos pertenecientes a la familia del caso fallecido, que resultaron negativos.
SÍNTOMAS DE LEPTOSPIRAS
-Fiebre aguda
-Cefalea
-Mialgia
-Ictericia
-Meningitis
-Nefropatía
-Neumonía
-Hemorragias
MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CUIDADO
-Evitar la acumulación de agua en domicilios
-Eliminar basura y escombros para que no se transformen en refugio de roedores
-Mantener los residuos en recipientes cerrados de preferencia lejos del suelo para evitar que sean fuente de alimento para roedores.
QUÉ ES LA SHIGELLA
Shigella es una bacteria altamente enteroinvasiva; su hábitat es el colon y el principal reservorio es el humano, aunque se la ha aislado de primates superiores. Se transmite a través del contacto directo o indirecto de agua y alimentos contaminados con materia fecal de personas infectadas.
El género Shigella está formado por bacilos Gram-negativos inmóviles, anaerobios facultativos no esporulados, pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae. Presentan actividad bioquímica reducida conactividad citocromo-oxidasa negativa y fermentación de glucosa sin producción de gas.
QUÉ ES LA SALMONELLA
La Salmonelosis es una enfermedad zoonótica infecciosa, transmitida a través de una gran variedad de alimentos y muy asociada a carnes y subproductos de aves de corral, incluidoslos huevos. Esta infección se contrae a través de alimentos contaminados, algunos de los cuales son más sensibles a ser expuestos a la bacteria que produce la salmonelosis.
Los síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, dolores abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza; normalmente comienzan entre 6 y 72 horas después de la exposición y duran de 4 a 7 días.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
- Lavar con abundante agua segura las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevo crudo o carnes crudas, después de ir al baño y después de tocar animales.
- Mantener limpias las superficies, recipientes y utensilios que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo y otros alimentos crudos.
- Consumir leche y derivados pasteurizados.
- No lavar pollo o carne cruda antes de cocinarlos, ya que esto puede propagar gérmenes en la cocina y solo la cocción destruye las bacterias.
- Cocinar completamente (por encima de 71° C) las carnes rojas, de ave, huevo y las preparaciones que los contengan.
- Evitar el consumo de huevos que estén rotos o sucios.
- Evitar que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.
- No partir los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear dicho recipiente únicamente para esa operación.
- No separar las claras de las yemas aprovechando la propia cáscara del huevo.
- Evitar comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no esté completamente cocido, ya que los platos con huevo como ingrediente y que no cuentan con una cocción completa presentan un mayor riesgo —por ejemplo, mayonesa casera.
- No lavar los huevos antes de ser guardados en la heladera, porque están recubiertos por una capa protectora que evita que las bacterias penetren a través de los poros de la cáscara. Lavar inmediatamente antes de su uso.
- No dejar las preparaciones por más de una hora a temperatura ambiente.
