Este miércoles 9 de julio, en miles de casas argentinas se va repetir una misma escena cargada de tradición, el aroma del locro llenando la cocina mientras se conmemora uno de los hechos más importantes de nuestra historia. En esta fecha patria, que recuerda la fecha que se firmó el Acta de Independencia, el 9 de julio de 1816, durante el Congreso de San Miguel de Tucumán.
Además de su valor simbólico, el locro es una comida ideal para el otoño argentino, debido a su calórica, sabrosa y perfecta combinación para compartir en familia
El locro no es una comida cualquiera. Su historia se remonta a las culturas prehispánicas de los Andes, donde se cocinaban guisos con maíz, porotos y zapallo. Durante los años de lucha por la independencia, esta comida nutritiva y rendidora alimentó a muchas familias y soldados patriotas. Con el paso del tiempo, se transformó en símbolo de unidad, resistencia y tradición, y se convirtió en el menú obligado para fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.
En un país diverso como la Argentina, el locro es uno de los pocos platos con raíces originarias que logró permanecer en el centro de las celebraciones nacionales, por eso, cada vez que se sirve un plato de locro en una fecha patria, no solo se celebra la independencia o la soberanía. También se honra la memoria de los pueblos originarios, la resistencia cultural y la riqueza de las raíces nacionales. El locro es una comida que reúne historias, une tradiciones y celebra más de 200 años de soberanía nacional.
