Lo que parecía una noche más en la parrilla Madre Rojas, en el barrio porteño de Villa Crespo, terminó en un cruce viral entre un comensal vegano y el dueño del local.
La discusión, que comenzó con una reseña negativa en Google, rápidamente se transformó en un debate encendido sobre inclusión alimentaria, identidad culinaria y límites en la oferta gastronómica.
El cliente, un joven de 27 años, expresó su descontento tras visitar el restaurante especializado en carnes. “Pedí una opción vegana y lo único que improvisaron fue un plato de vegetales a la parrilla con escabeche de puerros. No estaba mal, pero se notaba que no hay una propuesta pensada para nosotros”, escribió en la reseña.
Luego, dejó una reseña con una estrella en Google: “No es solo lo que me sirvieron, es lo que representa. No hay voluntad real de incluirnos.”
La respuesta no tardó en llegar y Martín Bustos, dueño de la parrilla, fue tajante: “Acá hacemos carne. Eso no es discriminación, es identidad. Le ofrecimos lo mejor que podíamos hacer en ese momento. Elegiste ser vegano y salir a comer a una parrilla. No tenés vergüenza.” La jefa de cocina también intervino: “No somos un restaurante fusión ni tenemos tofu en stock. Cocinamos con respeto lo que había.”
El episodio fue amplificado por la cuenta de Instagram @BurgerFcts, que compartió capturas del cruce y lo acompañó con el mensaje: “Esto pasa todos los días, pero esta vez lo contamos.” La publicación generó una fuerte repercusión y dividió opiniones.
Mientras algunos usuarios defendieron la postura del restaurante como parte de una identidad cultural ligada a la carne y al asado argentino, otros señalaron la necesidad de contemplar opciones alimentarias diversas, sobre todo en una ciudad tan heterogénea como Buenos Aires.
“Los veganos quieren cambiar todo. Pero ¿qué pasa con nuestra cultura?”, se preguntó un usuario. Otro respondió: “No pedimos sushi, solo vegetales dignos. Adaptarse no cuesta tanto.”