La gastronomía de La Plata está de luto. Murió Mabel, una de las creadoras de los tradicionales Imperialitos del Plata, el producto que nació hace más de 50 años en una confitería de la ciudad y terminó convirtiéndose en un verdadero símbolo de la pastelería platense.
La historia comenzó en 1972, cuando Mabel y su esposo, Héctor “El Negro” Velasco, trabajaban en la confitería Hispano-Argentina, ubicada en 44 y 15. Allí elaboraban panificados, facturas, tortas y masas finas, hasta que decidieron experimentar con una versión más pequeña de la tradicional torta imperial.
Así nacieron los famosos imperialitos, una preparación que rápidamente comenzó a conquistar a los clientes por su particular textura. A diferencia de otras recetas, su merengue era mucho más suave y se deshacía en la boca, una característica que terminaría convirtiéndose en su sello distintivo.
Una década después, el matrimonio trasladó el emprendimiento a 47 entre 11 y 12, donde abrió la Confitería del Plata. Con el paso de los años, aquellos pequeños dulces comenzaron a ganar protagonismo hasta transformarse en la especialidad más buscada del negocio.
El legado familiar continuó con Hugo, hijo del matrimonio, quien tomó las riendas de la elaboración y perfeccionó la receta sin alterar su esencia. Dos tapas de merengue, crema con base de dulce de leche, praliné de maní y azúcar impalpable siguen siendo los ingredientes que hacen únicos a los imperialitos.
A mediados de los 2000, la familia decidió dedicarse exclusivamente a la producción artesanal de esta especialidad. Más adelante se incorporaron Facundo, Juan Manuel y Germán, nietos de los fundadores, quienes contribuyeron a mantener viva la tradición y ampliar la presencia de la marca.
La noticia del fallecimiento de Mabel fue comunicada por la propia familia a través de las redes sociales, con un mensaje que despertó emoción entre quienes conocen la historia de este clásico platense. “Para ustedes, la señora de los imperialitos. Para nosotros, simplemente la abuela Mabel. Hasta siempre, te vamos a extrañar”, expresaron sus seres queridos.
Su partida marca el final de una etapa para una de las familias más representativas de la pastelería local. Sin embargo, el legado de Mabel seguirá presente en cada imperialito, ese dulce que nació de una idea compartida con su esposo y que, más de cinco décadas después, continúa formando parte de la identidad gastronómica de La Plata.
