El consumo de carne vacuna sufrió una fuerte caída durante el primer semestre de 2026, en un contexto marcado por el incremento de los precios de los cortes y el deterioro del poder de compra de los hogares. Así lo reveló un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo con el relevamiento, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,02 millones de toneladas entre enero y junio, lo que representa una baja del 11,5% en comparación con el mismo período de 2025. En términos absolutos, el mercado interno absorbió 131.830 toneladas menos que un año atrás.
La caída también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por persona al año, un 8,2% menos que en junio de 2025. Esto implica una reducción de 4,2 kilos anuales por habitante.
El informe vincula esta retracción con la evolución de los precios. Mientras la inflación general fue del 33,4% interanual en junio, el rubro carnes y derivados registró un incremento del 45%. En el caso de los cortes vacunos, la suba alcanzó el 53,6%, muy por encima del aumento del pollo, que fue del 29,9%.
No obstante, CICCRA señaló que en los últimos meses comenzó a observarse una estabilización. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos cayó levemente un 0,1% mensual. Entre las principales bajas se destacaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%), mientras que la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta 0,6%.
La menor demanda interna también modificó el destino de la producción. En el primer semestre, el mercado local absorbió el 71,4% de la carne producida, frente al 75,6% registrado en igual período del año pasado.
En contrapartida, las exportaciones crecieron 10,2% interanual durante la primera mitad del año, impulsadas principalmente por una mayor cuota de envíos hacia Estados Unidos. Ese mayor dinamismo externo permitió compensar parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica, afectada por la escasa oferta de hacienda.