El Ministerio de Salud bonaerense lanzó un comunicado por las intoxicaciones con carne y achuras: hay fallecidos e internados

Dos personas fallecieron y otras dos se encuentran internados, uno de ellos en grave estado. El factor común entre los cuatro fue el consumo de carnes y achuras
Provincia 27/01/2023 . Hora: 13:05
El Ministerio de Salud bonaerense lanzó un comunicado por las intoxicaciones con carne y achuras: hay fallecidos e internados

Dos hombres de 48 y 36 años murieron en Berazategui y otros dos se encuentran internados – uno de ellos en grave estado - tras haber consumido carne y derivados. El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires investiga un posible brote de origen alimentario y emitió un comunicado con detalles de los cuatro casos, prevención y cuidados a la población.

Según se informó, en las primeras tres semanas de enero fueron notificados cuatro casos de adultos internados por diarrea aguda, dos de los cuales fallecieron.

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“Los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados. En muestras biológicas se aislaron las bacterias Shigella sp y Salmonella”, indicó el comunicado del Ministerio de Salud de Buenos Aires.

La primera víctima fue un hombre de 48 años que murió el 12 de enero. El día 7 había consumido achuras y carne con sabor desagradable.

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Según informó el Ministerio de Salud, el fallecido no tenía comorbilidades, presentó diarrea y vómitos el 8 de enero y tres días después tuvo que ser internado en terapia intensiva con asistencia respiratoria mecánica.

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“Se confirmó Salmonella typhimurium en el Laboratorio Nacional de Referencia”.

La otra víctima fue también un hombre, de 36 años, que inició con tos, cefalea y fiebre el 13 de enero y un día después también presentó diarrea. El día 16 fue internado por “cuadro de diarrea, vómitos, fiebre, shock séptico y fallo multiorgánico”. Falleció el 17 enero.

Sobre las causas, informaron que “se aísla en el coprocultivo Shigella sp y Salmonella sp. Leptospirosis y Hantavirus negativo. El día 12 de enero había consumido albóndigas recalentadas y trabajaba en un frigorífico”.

Se indicó también que las carnicerías donde ambos pacientes habían comprado carne y achuras fueron inspeccionadas y clausuradas.

BROTE DE SALMONELLA: RECOMENDACIONES

- Utilizar agua segura y de red. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos, o utilizar pastillas potabilizadoras.

- Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar los pañales y, las madres, antes de dar de mamar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda) y consumirlos.

- Mantener la higiene en la preparación de alimentos.

- Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.

- Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.

- Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.

- Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc.

- Cocción correcta: Cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).

- Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdió la cadena de frío, no consumirla. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.

- No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.

- Evitar la contaminación cruzada: En las áreas de preparación de alimentos limpiar y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.

- Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los mismos.

- Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.

- Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.

- Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.

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