El lavado de los alimentos es un hábito que muchos asumen como esencial antes de cocinar. Se cree que así eliminan bacterias y suciedad. Sin embargo, hay algunas materias primas que pueden sufrir consecuencias negativas en su sabor, textura o incluso en su seguridad alimentaria.
Este malentendido suele estar basado en una preocupación lógica por la higiene, pero en algunos casos el agua puede extender las bacterias en lugar de eliminarlas, o alterar la composición del alimento.
¿Qué alimentos no se pueden lavar?
1. Carne de pollo cruda
Es uno de los errores más comunes en la cocina. Cuando el agua entra en contacto con la carne, las bacterias como la salmonella pueden esparcirse fácilmente por las superficies cercanas. Esto aumenta el riesgo de contaminación cruzada. En lugar de enjuagarlo, la clave es cocinar bien el pollo para eliminar cualquier bacteria.
2. Huevos
Lavar los huevos antes de cocinarlos puede eliminar esa protección natural. Esto deja expuestos los poros de la cáscara a contaminantes. Lo mejor es cocinar los huevos directamente y evitar la manipulación innecesaria.
3. Carne roja
Al igual que el pollo, lavar la carne roja cruda no es necesario y solo aumenta el riesgo de propagar bacterias en la cocina. La cocción a la temperatura adecuada es suficiente para garantizar la eliminación de gérmenes como la E. coli. Manipular la carne con cuidado y limpiar las superficies después de cocinar es más efectivo que el lavado previo.
4. Champiñones
Aunque parezca que enjuagar los champiñones es necesario para quitarles la tierra, en realidad pueden absorber agua y perder su textura firme y sabrosa. En su lugar, lo ideal es limpiarlos suavemente con un paño húmedo o una toalla de papel para quitar cualquier residuo sin arruinar su consistencia.
